به نقل از «همشهری آنلاین»

با این فروماژ به زمستان سفر کنید

تاریخ انتشار: ۳۱ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۲۸۰۲۶۸

همشهری آنلاین: می‌توانید از این پرتقال‌ها مربا درست کنید و همین‌طور دسر در فصول مختلف. اگر پرتقال خونی پیدا کردید که چه بهتر، دسرتان رنگ و لعاب بهتری می‌گیرد.

مواد لازم

مربای پرتقال ۱ کیلوگرم پرتقال
۲ /۱ یک کیلوگرم شکر
۲ لیوان آب
یک لیوان آب پرتقال

۱. پیش از هر کار ابتدا باید پرتقال‌ها را آماده کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

برای این منظور آنها را با چاقوی اره‌ای حلقه‌ حلقه کرده سپس حلقه‌ها را در کاسه‌ای بچینید و محلول آب و نمک به آن اضافه کنید و نیم ساعت صبر کنید تا سفت شود.

نکته: برای هر دو پرتقال، دو لیوان آب و یک قاشق مرباخوری نمک کافی است.

۲. بعد از نیم ساعت حلقه‌های پرتقال و آب نمک را به ظرفی فلزی منتقل کرده و بگذارید بجوشد. البته بعد از هر یک ربع جوشیدن آب آن را خالی کرده و دوباره مقداری آب روی آن ریخته و بگذارید یک ربع دیگر بجوشد. این کار را سه بار انجام دهید؛ یعنی سه تا یک ربع پرتقال را بجوشانید تا خوب تلخی آن گرفته شود.

۳. شکر را در آب حل کنید. وقتی محلول، یکنواخت شد، آب پرتقال را اضافه کرده، روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید و بگذارید تا قوام بیاید. حلقه‌های پرتقال آماده را داخل شهد مربا چیده و مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه حرارت دهید تا بپزد. حالا می‌توانید این حلقه‌ها را در یخچال نگهداری کرده و هر بار چند حلقه از آنها را برای این دسر مورد استفاده قرار دهید.

روش تهیه فروماژ

قالبی به شکل دلخواه انتخاب کنید و حلقه‌های مربا را کف آن بچینید. پودر ژلاتین را در آب پرتقال بریزید و روی بخار آب کتری در حال جوش قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شوند.  زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر و پوست پرتقال رنده شده مخلوط کرده و با همزن برقی آن قدر بزنید تا به رنگ سفید در آمده و کشدار شود.  مخلوط آب پرتقال و ژلاتین را به تدریج به زرده‌ها اضافه کرده و با همزن برقی بزنید. سپس کناری بگذارید تا مواد سرد شود. از طرفی دیگر سفیده تخم‌مرغ را آن‌قدر با همزن بزنید تا سفت شود و به اصطلاح فرم بگیرد همین کار را به صورت جداگانه با خامه هم انجام دهید. در پایان سفیده و خامه زده شده را با هم مخلوط کنید. مخلوط زرده و آب پرتقال را به خامه و سفیده اضافه کرده و با همزن برقی خوب بزنید. حالا مایه دسر را روی مرباهای چیده شده کف ظرف بریزید و مواد را مدت پنج تا شش ساعت در یخچال قرار دهید.

مواد لازم فروماژ 

۶ حلقه مربای پرتقال
۳ عدد زرده تخم‌مرغ
۴ /۲  پیمانه شکر
یک ق م پوست پرتقال رنده شده
۲ /۱ یک ق س پودر ژلاتین
۲ /۱ پیمانه آب پرتقال
۲ عدد سفیده تخم‌مرغ
یک پیمانه سرخالی خامه شیرین شده

فوت و فن 

هنگام خارج کردن دسر از قالب ابتدا با نوک چاقو دسر را از دیواره قالب جدا کرده، سپس دسر را داخل کاسه‌ای حاوی آب سرد قرار دهید تا خودش را به اصطلاح ول کند.  

پیش از شروع کار قالب را زیر شیر آب گرفته و بعد از خیس کردن، حلقه‌های مربا را داخل آن قرار دهید. البته مراقب باشید آب داخل قالب باقی نماند.  

یه‌جور دیگه

پرتقال‌هایی انتخاب کنید که بدون هسته باشند زیرا در غیر این صورت در مراحل پخت هسته‌ها خارج شده و جای آنها به صورت سوراخ باقی می‌ماند.

کد خبر 770210 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها خبر مهم آشپزی - دستور پخت دسر شیرینی‌جات

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: خبر مهم آشپزی دستور پخت دسر شیرینی جات قرار دهید آب پرتقال حلقه ها تخم مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۲۸۰۲۶۸ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

بیشترین نرخ بیکاری متعلق به کدام استان؛ روندها رو به کاهش به چه معناست؟

مرکز آمار در آخرین گزارش خود اقدام به انتشار نرخ بیکاری زمستان ۱۴۰۲ کرده است. شواهد آماری حاکی از آن است که در زمستان ۱۴۰۲ از مجموع ۲۶ میلیون و ۴۶۲ هزار و ۵۴۰ فرد ۱۵ ساله و بیشتری که تمایل به کار داشته و با این هدف به جست‌وجوی شغل پرداخته‌اند، ۲ میلیون و ۲۶۸ هزار و ۹۵۴ نفر بیکار مانده‌اند.

روزنامه اعتماد در گزارشی نوشت: بر این اساس نرخ بیکاری در زمستان سال گذشته به ۸.۶درصد رسیده است. این رقم در مقایسه با زمستان ۱۴۰۱ کاهش ۱.۱ واحد درصدی را تجربه کرده است. اما نکته مهم‌تر، روند رو به کاهش بیکاری «جوانان» است. البته تعریف «جوانان» در گزارش مرکز آمار، جمعیت ۱۵ تا ۲۴ سال جویای کار است.

مرکز آمار نسبت میان این دسته از جمعیت به کل جمعیت فعال را «جمعیت جوان» محسوب می‌کند. همان‌طور که در نمودار پیوست این گزارش دیده می‌شود نرخ بیکاری جوانان از سال ۹۵ تا سال گذشته روندی رو به کاهش داشته است، به ‌طوری که از ۲۸.۱درصد در زمستان ۱۳۹۵ به ۲۲.۵درصد در زمستان ۱۴۰۲ رسیده است. البته برخی تحلیلگران بازار کار، افت نرخ بیکاری جوانان را به دلیل بیشتر شدن جمعیت غیرفعال در بازار کار عنوان می‌کنند، ضمن اینکه در نمودار پیوست نیز مشخص است که نرخ بیکاری جوانان در زمستان سال گذشته دوباره رو به افزایش گذاشته، اما باید توجه داشت که بازار کار در ایران عمدتا یک «بازار فصلی» محسوب می‌شود و برای مقایسه بهتر، عموما آمارهای بیکاری با آمار فصل مشابه مقایسه می‌شود. فصلی بودن بازار کار به این معناست که شاخص‌های آن تحت‌تاثیر تغییرات فصلی قرار می‌گیرد، زیرا رونق و افول بسیاری از مشاغل وابسته به فصل‌های سال است. به ‌طور مثال در فصل تابستان که رونق برداشت محصولات کشاورزی و باغداری است، معمولا نرخ بیکاری در بخش کشاورزی کاهش پیدا می‌کند. از آن سو در فصل زمستان که عمده فعالیت‌های بخش خدمات با رکود مواجه شود، نرخ بیکاری نیز در این بخش بالاتر می‌رود، بنابراین ابتدا باید پذیرفت که اشتغال در ایران یک موضوع «فصلی» است و بعد از آن به بررسی تحولات آن پرداخت. اما فارغ از اینکه در زمستان سال گذشته، ‌نرخ بیکاری جوانان ۱۴ تا ۲۴ ساله رو به افزایش گذاشته، اما بررسی روند سال‌های ۱۳۹۵ تا ۱۴۰۲ نشان می‌دهد که نرخ بیکاری جوانان در این مدت از ۲۸.۱درصد به ۲۲.۵درصد رسیده و طی یک بازه ۷ ساله، ۵.۶ واحد درصد افت کرده است. بنابراین می‌توان گفت بیکاری این قشر در سال‌های اخیر کاهش یافته است.

روندها رو به کاهش است

افت نرخ بیکاری در جوانان ۱۵ تا ۲۴ سال را از طرفی می‌توان به علت نیاز بازار کار به نیروی جوان و حرکت مشاغل به سمت فضای نو و تناسب بیشتر آنها با مهارت‌های به‌روزتر دانست. از طرف دیگر اما این موضوع را نیز باید درنظر گرفت که کاهش نرخ بیکاری لزوما به معنای اشتغال بیشتر نیست، زیرا نرخ بیکاری به معنای تعداد جمعیت بیکار در جمعیت فعال در بازار کار است و منظور از جمعیت فعال در بازار کار افرادی است که شاغل یا در جست‌وجوی شغل هستند، بنابراین می‌توان گفت فردی که از شمار بیکاران خارج شده یا شاغل شده ‌یا به ‌طور کلی از بازار کار خارج شده است.

خروج از بازار کار در سن جوانی نیز دلایل متفاوتی می‌تواند داشته باشد؛ تمایل به مهاجرت، دستمزدهای پایین و شرایط کاری نامناسب و علاقه به ادامه تحصیل را می‌توان از دلایل این امر ذکر کرد.

تک‌رقمی شدن نرخ بیکاری در ۲۱ استان

نرخ بیکاری یکی از شاخص‌های مهم بازار کار است که نشان می‌دهد از مجموع افراد ۱۵ ساله و بیشتری که تمایل به کار کردن داشته و در این راستا اقدام به جست‌وجوی شغلی کرده‌اند، چه تعداد موفق به یافتن کار نشده و ناکام مانده‌اند. در زمستان ۱۴۰۲، نرخ بیکاری در ۱۵ استان کشور بیشتر از میانگین کل کشور بوده است.

استان «کرمانشاه» با ثبت نرخ بیکاری ۱۷.۴درصدی، بیشترین سطح این رقم را در بازه زمانی بررسی شده داشته است. این رقم نشان می‌دهد که در استان کرمانشاه از هر ۱۰ فرد جویای کار تقریبا دو نفر موفق به پیدا کردن یک کار شده‌اند. در این فهرست پس از کرمانشاه، استان‌های «کردستان»، «اردبیل»، «لرستان»، «خوزستان»، «سیستان و بلوچستان»، «گلستان»، «خراسان شمالی»، «هرمزگان» و «کرمان» با نرخ بیکاری بیشتر از ۱۰درصد قرار گرفته‌اند. در باقی استان‌های کشور این رقم کمتر از ۱۰درصد گزارش شده است. «خراسان جنوبی» با کسب نرخ بیکاری ۵درصدی و «قزوین» با قرارگیری بر پله ۴.۷درصدی کمترین نرخ بیکاری را در آخرین فصل از سال گذشته تجربه کرده‌اند.

نرخ بیکاری ۲۰ استان پایین آمد

مقایسه تغییرات نرخ بیکاری ۳۱ استان کشور در زمستان سال گذشته با زمستان سال ۱۴۰۱ حاکی از همسو شدن روند تغییرات نرخ بیکاری در ۲۰ استان کشور با تغییر نرخ بیکاری کل کشور است. به بیان دقیق‌تر در زمستان سال گذشته نرخ بیکاری ۲۰ استان کشور در مقایسه با زمستان ۱۴۰۱ کمتر شده است. همچنین این نرخ در استان اصفهان بدون تغییر مانده است. استان خراسان شمالی با ثبت افزایش
۳ واحد درصدی بیشترین افزایش و استان کردستان با سقوط ۶.۲ واحد درصدی بیشترین کاهش را نسبت به دیگر استان‌ها به ثبت رسانده‌اند.

نرخ بیکاری ۱۴۰۲ در نقطه ۸.۱درصد ایستاد

البته برای تجزیه و تحلیل بهتر از وضعیت بازار کار در سال ۱۴۰۲ باید منتظر گزارش‌های مفصل مرکز آمار بود، اما به نظر می‌رسد که در سال گذشته، بازار کار نسبت به سال‌های پیشین خود روند مناسب‌تری را طی کرده است. وب‌سایت اکوایران از شاخص‌های عمده بازار کار در این سال برآورد کرده که نرخ مشارکت به ۴۱.۳درصد رسیده است. به بیان دیگر ۴۱.۳درصد از جمعیت بالای ۱۵ سال کشور در تلاش برای یافتن شغل هستند که یا به نتیجه رسیده و شاغل شده‌اند یا اینکه هنوز شغل مدنظر خود را پیدا نکرده و بیکارند. ازسوی دیگر ۵۸.۷درصد از جمعیت بالای ۱۵ سال کشور از یافتن شغل ناامید شده‌اند و در جمعیت غیرفعال قرار گرفته‌اند. جمعیت فعال از افرادی تشکیل شده که به دنبال کار هستند، حال ممکن است در این جمعیت برخی شاغل و برخی بیکار باشند. درنتیجه می‌توان گفت جمعیت فعال از دو دسته جمعیت شاغل و بیکار تشکیل شده است. نسبت جمعیت بیکار به جمعیت فعال، نرخ بیکاری را ساخته و نسبت جمعیت شاغل به جمعیت فعال نرخ اشتغال در کشور را می‌سازد.